除了萧山、绍兴的老客会来河上老街“河上傅氏桔红糕非遗工坊”门店购买，非遗传承人

　　店内一侧，摆了一排礼品袋，“萧山一位顾客定了15份桔红糕礼品，下午来取走送亲友。”傅建良说，桔红糕虽然是萧山老底子的糕点，但60%的受众是年轻人。

　　这份美味纯手工。“熟糯米粉，加上河上老街上的桂花和白砂糖麦芽糖，属于秋季的限定口味。”傅建良手工匀制糯米粉，一点点压紧揉搓，面团逐渐成型。火龙果汁浸染部分面团，做成馅料，一个面团包裹另一个，搓成小拇指粗细长条，切1厘米长短的小丁。

　　“手工搓挺费力气，但只有手工做才好吃。”傅建良一家人都会做桔红糕，博冠体育登录老婆、博冠体育登录儿子、儿媳会来帮把手。他收了两个徒弟，国庆春节等销售旺季，他们也会加入桔红糕制作大军：“凌晨四五点起床做，四五个人一起的线多盒。”

　　“河上傅氏桔红糕非遗工坊”门口，展示着桔红糕的悠久历史，“五六百年前，傅氏先人从诸暨迁到萧山河上店……，携带的干粮被雨水浸湿，表面起了淡淡的红色……”

　　“我年轻时在食品厂工作，后面建设美丽乡村，就想着回来做桔红糕，并作为萧山河上特色代表糕点推广。”傅建良说，一个美丽乡村总要有代表性的小吃，大家都不做的话，慢慢技艺就会消失。

　　在非遗工坊里，摆放了各种关于桔红糕的证书，“萧山区非物质文化遗产代表性项目”、“第二批萧山区非遗工坊”、“浙江农家特色小吃百强”。

　　61岁的傅建良也已不担心技艺失传，工坊最高峰一天营收七八千，平常一天也能有三四千元的收入。

　　他常常收到好评，比如“吃过河上的桔红糕，再也不想吃其他地方的桔红糕了”这样的。

　　尽管儿子还在上班，但等傅建良退下来，他会接手桔红糕。徒弟们也会把桔红糕发扬光大。

　　“桔红糕，原名竹红糕，与河上镇的来源有关。河上镇山多溪多，往来运输多用竹排，在萧山南片的本地话音中，桔与竹的发音皆为‘ju’，传说傅氏先人来到河上谋生，发明一种糯米加上白糖自制而成的小吃，经傅氏族人改进，慢慢演变成现在的桔红糕。”河上镇政府工作人员表示，河上桔红糕制作技艺于2022年被列入第八批萧山区非物质文化遗产代表性项目名录。傅建良从1980年开始多年来坚持使用老底子手工方法制作桔红糕。

　　2023年，以杭州萧山河上镇傅氏食品加工厂为建设主体的“河上桔红糕”区级非遗工坊创建，为多家酒店提供产品，并开通线上销售渠道。

　　“后续我们将继续深入挖掘承载着地方记忆与文化精髓的美食瑰宝，积极探索非遗美食与旅游、文化产业的深度融合，为非遗美食的创新发展注入新活力。”工作人员说。