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　　博冠体育博冠体育今年6月，顺德区饮食协会组织考察团先后奔赴常州、常熟、上海等地开展学习交流活动，进一步打开顺德美食文化推广之门，也让顺德餐饮企业感受长三角地区美食特色，推动实现南北资源共享，融合创新。

　　数月后，这场关于美食的盛夏邂逅，在秋天迎来了新的机遇。9月9日至11日，“世界美食之都”顺德迎来了来自长三角乃至全国各地的美食“贵宾”，通过走访顺德知名餐饮企业、美食博物馆及特色古建，感受顺德美食品位与城市魅力，并与顺德饮食协会签订友好战略协议，约定长三角与珠三角餐饮企业的强强合作。

　　南北饮食文化差异之下，顺德缘何北上交流？强强合作又将给本土餐饮企业带来哪些发展机遇？

　　9月9日，超越美英会、苏州市烹饪协会、江南美食研究院、常州市餐饮商会、苏州市餐饮业商会、常熟市烹饪协会等六大美英考察团抵达顺德，首站就选择品鉴猪肉婆私房菜。作为本土知名餐饮品牌，猪肉婆私房菜已在顺德多镇街开设分店，先后布局珠海、南海等地美食，未来还将持续“走出去”。

　　当天，考察团一走进古色古香的私房菜馆，就被店内典雅的岭南园林建筑吸引，纷纷赞扬创始人对就餐环境的精心打造和美食本味的追求。“我们每家店都坚持四合院风格，用老旧材料还原青砖绿瓦、小桥流水、八角亭院等场景，让顾客品尝正宗顺德菜的同时，也能领略岭南文化魅力。”广东天悦餐饮管理集团董事长吴素芳介绍，同时，企业出品致力于“让鸡有鸡味，鱼有鱼味”，专门建立中央采购与配送团队，选用最好的食物原料，配以传统烹饪手法和精细配料比，还原食物本身口感。

　　除了猪肉婆私房菜，顺德“内外兼修”的餐饮企业还有很多。在北滘果然居，悠悠流水仿佛唱响岭南古韵，道道色香味俱全的顺德菜品广受食客欢迎，也让考察团进一步看到顺德厨师的高超技艺。以店内招牌——顺德鱼生为例，片片薄如蝉翼的生鱼片被整齐地装进龙船造型盘中，在多种作料的调配下口感更加鲜美，回味无穷。

　　“顺德美食最看重出品，不论是在本地还是布局全国，我们都坚持做传统顺德菜，甚至不惜耗费较多成本选购、运输食材，也要保证正宗地道的口感。”顺德区饮食协会会长、顺德聚福山庄饮食集团董事长卢远森表示。

　　考察团还参观了顺德清晖园、顺德美食博物馆等地，深入了解顺德美食文化发展与城市魅力。

　　此次互访交流，顺德区饮食协会还以欢迎晚宴招待来自远方的“贵宾”。现场，六大美英考察团与协会共同签署战略合作协议，并互赠礼品。

　　晚宴在区饮食协会会长单位——聚福山庄举行。作为顺德本土餐饮头部品牌，企业自1995年成立至今，始终坚持做顺德人心中的经典老味道，先后获得“中华餐饮名店”“世界美食之都—顺德美食示范店”等荣誉，也是顺德餐饮企业“走出去”的典型代表。

　　2021年，聚福山庄开创“聚福名苑”子品牌，发力“走出去”，以顺德名厨、地道食材、传统技法在佛山南海、郑州、上海等地做出正宗顺德味，颇受当地食客欢迎。“其实不仅聚福名苑受欢迎，走出去的10多家顺德餐饮企业里，还没有收到经营不善的消息，成功案例倒是不少。”卢远森透露美食。

　　据悉，顺德现有注册餐饮企业3万多家，区饮食协会会员单位有232家。多年来，顺德餐饮企业家们不断精益求精，让顺德美食享誉世界，已拥有“中华餐饮名店”36家、“中国烹饪大师”43位、“中国烹饪名师”27位、“中华名小吃”11种。2004年，顺德被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”称号；2010年，顺德成为中国烹饪协会颁发的全国首个“中国美食名城”；2014年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号......时至今日，诸多顺德知名餐饮品牌遍布全国，在北上广深等一线城市开设分店，让“舌尖上的顺德”家喻户晓。

　　尽管顺德“走出去”的步伐持续稳健，但也需要更大的推动和助力，让“顺德菜”的品类被更多食客认识了解。恰如卢远森所言，顺德美食并非只有鸡、猪、鱼、肉、鸭等家常菜，也有燕鲍翅等中高端美食，要让更多人认识，离不开政企联动，广泛宣传。

　　目前，顺德区委、区政府正聚焦“寻味顺德再出发”系列工程，以“三个形象、一个IP、两个高地”为核心，以美食为载体，为顺德策划打造具有影响力的城市路演活动及宣传内容，通过高规格平台展示，以“线下+线上”实现全球影响力破圈升级，突出顺德特色美食文化，产业与经济，展现顺德全新的城市美食文旅品牌形象和魅力，持续扩大顺德“世界美食之都”IP影响力，全方位、多角度实施城市营销战略，打造顺德城市形象宣传新格局。接下来，顺德将组织餐饮企业前往广州、香港等地推广特色美食，让八方食客进一步认识顺德菜，不仅接地气，也能登“大雅之堂”。

　　“合作协议的签署有望帮助越来越多的顺德餐饮品牌走出去。”卢远森直言，六大美英考察团聚集了许多一线城市的餐饮企业家和协会成员博冠体育，他们对当地饮食习惯的充分了解，能为顺德企业走出去带来“强助力”，反之，顺德本土企业也能为他们布局顺德提出合理建议，从而推动南北美食文化碰撞交流，促进行业健康发展。