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　　“世界面食在中国，中国面食在山西”。三晋大地素有“中国面食之乡”的美称，有据可查的面食就有280余种，其中作为山西面食“头把金交椅”的大同刀削面可谓是独步天下，被称为

　　刀削面得名于制作手法——削面的时候，师傅一手托面团，一手拿刀，对着滚沸的汤锅“唰、唰、唰”，飞速地削出柳叶形的面条，一片一片接连飞入锅中。

　　煮熟的刀削面，入口爽滑筋道，博冠体育无论是以传统的方式搭配种类丰富的臊子，还是和各种配菜一起热炒都好吃。（PS：山西面食的“好伴侣”是：腌茴子白＋卤蛋＋豆腐干＋肉丸子＋山西老陈醋＋两瓣儿大蒜，这一餐直接香迷糊了~）

　　羊杂是大同最具代表性的美食之一，是用羊的心、肝、肺、肚、肠、血等原料烹制而成。一般有两种，一种是全羊杂，一种是粉羊杂。但无论哪一种，都鲜而不膻、油而不腻，令人垂涎欲滴。

　　大同最早的羊杂并没有粉条，就是纯羊杂，调料主要以油、盐、葱、姜、蒜、胡椒为主。据老一辈人讲，他们记忆中的羊杂，是要加白菜的，这样的羊杂不腻，且能冲淡羊膻味。上世纪五六十年代后，大同的羊杂才开始加入粉条，渐渐成为我们大家现在熟悉的粉羊杂。

　　将一碗热乎乎、香气四溢的羊杂端上桌，再来一勺热辣辣的红油，吃进嘴里味道鲜美，是一道暖胃驱寒的佳肴。博冠体育

　　说起火锅，各位吃货知道吗？火锅的起源地不是重庆！不是成都！而是山西！！！

　　大同什锦火锅爽而不腻，鲜美可口，用多种食材制作而成。其中，肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、鸡块等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花菜、木耳等，食客可以各取所需。每一筷子下去都像在挖宝，惊艳味蕾的同时又让人期待下一次入口的是什么食材。

　　海纳百川的什锦火锅，豪放又不失精致，把天南海北的精美食材都吸纳了过来，既好看又营养丰富。

　　据记载，扒肉条最早在明末清初就已经出现在山西人的餐桌之上了。在此后的四五百年时间里，扒肉条被厨师不断改良，这是此道菜经久不衰的关键。在今天的山西，每当逢年过节，无论是在乡村还是城市，扒肉条都是压席面的不二之选。

　　正宗的扒肉条，皮红肉嫩，香气馥郁。“薄厚正好，肥瘦适中”，吃到嘴里肥而不腻，入口即化。见之者馋涎欲滴，食之者咂嘴舔唇。

　　说到大同烧麦，就不能不说百花烧麦。百花烧麦，有历史、有故事、有颜值且味道绝佳，是大同烧麦的“天花板”。

　　透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔九种肉馅。外形制作成牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花九种花瓣状美食，故取名“百花烧麦”。

　　正宗的百花烧麦外皮玲珑剔透，肉馅鲜嫩多汁。咬开外皮的时候，肉汁从肉馅慢慢渗出，和着面皮在口中一起细嚼，充满层次的咀嚼感令人百吃不厌。再蘸上老陈醋，更是别有一番滋味。

　　兔头肉属于典型的北方菜式，做法是将兔子的脑袋用姜、葱、辣椒、八角等十余种香料红焖三小时以上。用双手把兔头掰开，嘴巴一嗦麻辣鲜香的汁水瞬间浸透了全部味蕾，让人欲罢不能！

　　来大同，若想吃兔头，就去大同帅府街又名司令部街博冠体育美食，那里是著名的“兔头一条街”。那儿的兔头，最经典也最美味。