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　　最近，天水麻辣烫火爆全网，频频登上各大平台热门榜。在抖音平台上，关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量持续走高，累次突破15亿，与之相关的话题也有百余个。

　　一个个网友热议的话题，见证着“一碗麻辣烫带火了一座城”的热潮，也让更多人关注到了甘肃天水这个历史古城。抖音生活服务数据显示，过去两周，天水市麻辣烫订单环比上涨近180%；在抖音平台，整个甘肃的餐饮订单环比上涨25%。

　　浏览抖音视频不难发现，甘肃麻辣烫保留了四川麻辣烫红彤彤的色泽，土豆粉美食、宽粉等淀粉制品的加入，让它展示出一些与东北麻辣烫相似的黏糊口感。

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　　甘谷麻辣烫最大特色是辣味极香。用甘肃当地人的话说，甘谷辣椒只辣嘴唇子。“辣椒之乡”天水甘谷，因其得天独厚的环境，甘谷辣椒肉厚油多、色泽光亮、味道香浓。用其晒干后制成的油泼辣子可谓是“蘸鞋底子都香”。

　　放到麻辣烫中，看似红通通的一碗，足以让许多不敢吃辣的人退避三舍，但如果真正吃进口中就会发现，这油泼辣子是香而不辣，细品下来是丝丝入扣的浓郁香味，而非火烧火燎的辣味，堪称麻辣烫的“精华”。

　　一名甘肃网友介绍说，当地麻辣烫店的菜品一般是用竹签串起，客人按喜好自取。挑好菜交给老板时，可以再点一份自己喜欢的粉，宽粉、韭叶粉、手擀粉、细粉……选择众多，口感各异。菜品和粉条用高汤煮好后，沥干捞出，撒上蒜泥、花生等美食，再浇上各店自制的油泼辣子，香味能飘满整个街道。

　　天水麻辣烫的爆火，对线下消费的影响正逐渐显现出来。抖音生活服务平台数据显示，过去一周（2024年3月7日至13日），天水市餐饮订单环比上涨15%，其中麻辣烫订单环比上涨32%。

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　　热度持续，天水机场专门安排了“麻辣烫专线”，接送意欲品尝这一地道小吃的游客；当地市场监管部门也着重加强了对餐饮店的检查，力求一个安全卫生的餐饮环境；不少当地人义务组成“天水车队”，接送外地游客领略古城魅力。

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　　许多网友也在线支招，喊话甘肃各地文旅“起来干活”，为家乡能够成为淄博、哈尔滨之后的文旅“顶流”建言献策。目前，甘肃许多景区已经推出了优惠联票，天水市也将于3月16日专门推出了麻辣烫“吃货节”博冠体育，以美食体验活动、麻辣烫美食大赛、精品旅游线路、文艺演出等形式丰富旅游内容，吸引广大网友来当地吃美食、看美景。

　　与淄博、哈尔滨的走红相似，短视频成为这一轮甘肃麻辣烫走红的源头。《2023抖音旅业白皮书》显示，2023年第一季度，抖音旅游兴趣用户数量超过4亿。短视频、直播成为文旅出圈的高效工具，也是不少网友发现美食美景、激发旅游兴趣的首选方式。